Ośmiornica pospolita 1-2kg

Odkryj prawdziwy symbol kulinarnego luksusu dzięki całej Ośmiornicy Pospolitej (Octopus Vulgaris) pochodzącej z uznawanych za najlepsze na świecie łowisk u wybrzeży Mauretanii (Środkowo-Wschodni Atlantyk, obszar FAO 34). To właśnie ten region dostarcza okazów o najwyżej cenionej, zwartej, a zarazem aksamitnej strukturze oraz głębokim, lekko słodkawym morskim smaku. Oferujemy całe, selekcjonowane sztuki w doskonałym rozmiarze 1,0–2,0 kg mrożone na tacy, co gwarantuje zachowanie naturalnego kształtu macek oraz najwyższej jakości surowca bez uszkodzeń mechanicznych.

SELEKTYWNE POŁOWY I NATURALNE KRUSZENIE TKANKI: Nasze ośmiornice poławiane są metodą tradycyjnych pułapek (koszy), a nie włokami dennymi. Dzięki temu mięso nie jest obite, zestresowane ani zapiaszczone. Ponadto proces głębokiego mrożenia działa na korzyść mięsa – pod wpływem niskiej temperatury naturalne włókna kolagenowe ulegają rozbiciu, co sprawia, że po właściwej obróbce cieplnej ośmiornica staje się rozpływająca w ustach i niesamowicie delikatna.

Zalety Ośmiornicy Pospolitej z Mauretanii (FAO 34)

• Tradycyjny połów do pułapek: Gwarancja nienaruszonej struktury macek, braku zapiaszczenia oraz doskonałego wyglądu na talerzu.
• Naturalna miękkość po ugotowaniu: Zamrażanie eliminuje konieczność żmudnego rozbijania mięsa – włókna kolagenu kruszeją naturalnie w procesie mrożenia.
• Imponująca gramatura (1,0–2,0 kg): Grube, soczyste macki idealnie zachowują wilgoć i sprężystość zarówno podczas gotowania, jak i późniejszego grillowania.
• Czysty skład 100% natury: Dziko żyjąca ośmiornica bez dodatku chemii, stabilizatorów czy sztucznej glazury wodnej.

Orientacyjne wartości odżywcze w 100g surowca (przed obróbką)

Jak przygotować całą ośmiornicę krok po kroku?

Przygotowanie całej ośmiornicy jest proste, jeśli zastosujesz kilka sprawdzonych zasad sztuki kulinarnej:

• Powolne rozmrażanie: Ośmiornicę należy rozmrażać powoli w lodówce przez około 24 godziny. Przed przystąpieniem do gotowania usuń otwór gębowy (tzw. dziob/papugę) znajdujący się w środku macek oraz oczy.
• Hartowanie i gotowanie: Do dużego garnka z wrzącą wodą (z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i opcjonalnie korka od wina) zanurz ośmiornicę trzymaną za głowę 3-krotnie na 2–3 sekundy. Dzięki temu macki estetycznie się zakręcą. Następnie gotuj na bardzo wolnym ogniu pod uchylonym przykryciem przez około 45–60 minut (ok. 30–40 minut na każdy kilogram wagi), aż widelec będzie wchodził w najgrubszą część macki jak w masło.
• Chrupiący wykończenie z grilla: Ugotowane, ostudzone macki posmaruj oliwą z czosnkiem i opiekaj na bardzo gorącym grillu lub patelni grillowej przez 2–3 minuty z każdej strony do uzyskania chrupiącej skórki.

Propozycja podania: Klasyczne Pulpo a la Gallega (Po galicyjsku)

Najsłynniejszy hiszpański przepis, który najpełniej eksponuje smak mięsa ośmiornicy:

1. Ugotowaną do miękkości ośmiornicę pokrój kuchennymi nożyczkami lub ostrym nożem w grube krążki.
2. Ułóż kawałki na ciepłych plastrach ugotowanych wcześniej ziemniaków.
3. Całość obficie polej wysokiej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posyp grubą solą morską oraz wędzoną słodką lub pikantną papryką (Pimentón de la Vera).

Składniki i kraj pochodzenia

Składniki: 100% Ośmiornica pospolita (Octopus Vulgaris). Kraj pochodzenia: Mauretania. Obszar połowu: Środkowo-Wschodni Atlantyk (FAO 34). Narzędzia połowu: Pułapki i kosze (selective fishing).

Dostawa chłodnicza własną flotą bezpośrednio pod Twoje drzwi

Zamówienia realizujemy za pomocą naszej wyspecjalizowanej, własnej floty aut chłodniczych. Dzięki temu produkty przez całą drogę z naszych komór mroźniczych do Państwa domów podróżują w stałej, bezpiecznej temperaturze ujemnej. Obsługujemy szeroki region obejmujący m.in. takie miasta jak Kościan, Leszno, Zielona Góra, Głogów, Grodzisk Wielkopolski, Wolsztyn, Śrem, Nowa Sól, Sulechów i dziesiątki mniejszych miejscowości w okolicy. Dokładne dni wyjazdów dla poszczególnych rejonów sprawdzisz na naszej stronie: terminarz i harmonogram dostaw chłodniczych.

Oferta HORECA – ośmiornica z Mauretanii dla restauracji i gastronomii

Prowadzisz restaurację śródziemnomorską, hiszpański bar tapas, restaurację autorską lub obiekt hotelowy? Oferujemy stałe, hurtowe dostawy całej Ośmiornicy Pospolitej z Mauretanii w kalibrze 1,0–2,0 kg dla sektora HORECA. Własny transport mroźniczy zapewnia absolutną gwarancję zachowania łańcucha chłodniczego oraz terminowe dowozy bezpośrednio pod drzwi Twojej kuchni. Zapraszamy do kontaktu z naszym zespołem w celu uzyskania indywidualnego cennika hurtowego.

Szczegółowa specyfikacja techniczna